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选择包子机厂家还是贸易商购买机器，采购商应考虑以下因素：

1、产品质量和来源：直接从厂家购买通常可以获得更可靠的产品质量和来源，

因为厂家是设备的生产者，对设备的性能和构造有更深入的了解。

2、价格：直接与厂家交易通常能获得更好的价格，因为省去了中间环节，这有助于降低采购成本。

3、售后服务：厂家通常能提供更专业的售后服务，包括设备安装、调试、维修等。而贸易商的售后服务可能不如厂家专业。

4、交货时间：与贸易商交易可能使采购商更快地获得设备，因为他们通常有更多的库存和更广泛的物流网络。

5、长期合作的可能性：与厂家建立长期合作关系可能使采购商在未来获得更好的价格和更优质的服务。

综上所述，选择还是贸易商购买机器取决于具体的采购需求和目标。

如果采购商重视产品质量、售后服务和长期合作关系，那么选择厂家可能是更好的选择。

如果采购商更注重价格和交货时间，那么与贸易商合作可能更合适。