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要避免月饼机生产时发生事故，可以参照以下清晰且详细的步骤进行：
一、设备检查与维护
定期对进行全面检查，确认安全装置是否完好，所有螺丝是否紧固，确保设备在良好的工作状态。
检查电线、插头是否有损坏，以及接地是否正常，避免电气安全隐患。
清理设备，检查压辊、压板等关键部件是否松动或装配不正确，及时进行调整和维修。
二、操作规范与培训
制定详细的月饼机安全操作规程，并确保每位操作人员都清楚了解并遵守。
操作人员需佩戴好工作服、手套等劳保用品，确保个人安全。
操作必须由专人负责，不得让未经培训或未经授权的人员靠近设备。
操作人员需远离进料口等危险区域，避免发生意外。
三、工作环境与卫生
确保放置在平稳的地面上，避免设备倾斜或翻倒。
保持生产车间的清洁和卫生，定期进行清洁和消毒，防止污染和交叉感染。
四、原料与添加剂管理
严格筛选和采购原料，确保原料符合食品安全标准。
食品添加剂应严格按照国家相关标准和规定进行使用，并记录详细的使用情况。
五、成品检验与储存
月饼生产完成后，进行严格的成品检验，确保月饼符合食品安全标准。
对不合格的月饼及时进行处理和销毁，避免流入市场。
月饼储存和运输过程中，遵循相关的食品安全规定，确保月饼在储存和运输过程中不受到损害。
六、应急处理与预防措施
制定应急预案，明确应急处理流程和责任人。
定期对操作人员进行应急处理培训，提高他们的应急处理能力。
定期检查设备的运行状况，发现异常及时维修或更换部件，预防事故的发生。
七、监督与管理
加强对生产过程的监督和管理，确保各项措施得到有效执行。
定期对生产人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
设立安全检查制度，定期对生产设备、工作环境等进行安全检查，确保生产安全。
通过以上七个方面的综合措施，可以有效避免生产时发生事故，确保生产的顺利进行和产品的质量安全。
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