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包子机在生产过程中，除了主要原料面粉和馅料外，还需要添加一些辅料以确保包子的口感和品质。以下是一些常见的辅料及其作用：

1. 酵母：作为发酵剂，酵母能使面团膨胀松软。可以选择活性干酵母或者鲜酵母，活性干酵母便于保存，鲜酵母发酵效果好。用量需按照酵母的种类和活性来确定。

2. 水：用于和面，使面粉和其他原料混合成面团。水的用量需根据面粉的吸水性、酵母的活性以及所需包子的口感来调整。

3. 糖：糖可以提供酵母所需的能量，促进发酵过程，同时也能增加包子的甜味。但需注意，糖不是必须添加的，且用量不宜过多，以免影响包子的口感和营养价值。

4. 泡打粉（可选）：添加适量的泡打粉可以使包子更加蓬松。但泡打粉并非必须，且使用时需控制用量。

5. 食用油：在包子机制作过程中，可以适量添加食用油，以增加包子的光泽和口感，同时也有助于防止包子粘连。

6. 改良剂（可选）：某些包子机配方中可能会添加改良剂，用于改善面团的筋度和延展性，使包子皮更加柔软、不易破裂。但需注意，改良剂并非必须添加，且需选择符合食品安全标准的改良剂。

7. 老面（可选）：在一些传统包子制作中，可能会使用老面作为发酵剂的一部分，以增加包子的风味和口感。老面是由上一次发酵剩下的面团经过保存和再次发酵而成的，含有丰富的酵母和乳酸菌等微生物。

在选择辅料时，要确保所有材料新鲜、无异味，避免使用过期或变质的材料。同时，根据包子机的型号和性能，以及所需的包子口感和风味，调整辅料的用量和比例。在制作过程中，还要注意卫生和安全，确保操作环境的清洁和设备的正常运行。

综上所述，生产过程中需要添加的辅料主要包括酵母、水、糖、泡打粉、食用油、改良剂（可选）和老面（可选）等。通过合理选择和使用这些辅料，可以制作出美味可口的包子。